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    【喜訊】牛欄山酒廠(chǎng)被授予了中國工業(yè)旅游創(chuàng )新成果獎!
     

      

      10月25日,第二屆中國工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合大會(huì )在河北唐山盛大開(kāi)幕。大會(huì )以“工業(yè)旅游:深入創(chuàng )新高質(zhì)量發(fā)展”為主題。數百名來(lái)自全國各地的政、學(xué)、企三界代表出席大會(huì ),共謀工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計。

          本屆大會(huì )推出“工業(yè)旅游城市綜合指數”評價(jià)體系,并在工業(yè)旅游聯(lián)合體成員范圍,評選出工業(yè)旅游年度創(chuàng )新成果獎、年度人物獎,讓各地的優(yōu)質(zhì)工業(yè)旅游成果站在聚光燈下。

      2018年10月24-26日,由中國工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合體主辦的第二屆中國工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)聯(lián)合發(fā)展大會(huì )在河北唐山舉辦。作為中國工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合體成員單位的北京市旅游發(fā)展委員會(huì )推薦牛欄山酒廠(chǎng)參與了此次評選活動(dòng)。憑借其在工業(yè)旅游中取得的優(yōu)秀成果,牛欄山酒廠(chǎng)被授予了中國工業(yè)旅游創(chuàng )新成果獎。未來(lái),牛欄山酒廠(chǎng)將繼續為進(jìn)一步推廣工業(yè)旅游發(fā)展成功經(jīng)驗貢獻自己的一份力量。

      ❖ 牛欄山酒歷史

      清末民初,牛欄山地區有燒鍋四家,所產(chǎn)的酒運往京城及山西、山東、河南、蒙古、天津等地。

      1952年,牛欄山酒廠(chǎng)在富順成、魁勝號、義信和公利四家燒鍋的基礎上成立,專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)二鍋頭酒。

      牛欄山二鍋頭具有自己獨特的傳統釀酒工藝,包括對原料、水源、發(fā)酵工藝和勾調工藝的認識和掌握,通過(guò)師承關(guān)系數代相傳得以傳承至今,確保了牛欄山二鍋頭酒的風(fēng)味特點(diǎn)和優(yōu)良品質(zhì)。

      如今,牛欄山酒廠(chǎng)已經(jīng)成為北京地區白酒行業(yè)中:保持自主釀造規模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè);最早擁有“中華老字號”、“中國釀酒大師”的白酒企業(yè);最早獲準使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”的白酒企業(yè);唯一一家“利用太空開(kāi)展清香型酒曲實(shí)驗”、唯一一家獲得“地理標志保護產(chǎn)品”認定、唯一一家獲得“全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)”、唯一一家通過(guò)“國家級實(shí)驗室”認可、唯一一家將“二鍋頭工藝標準”納入國家標準的白酒企業(yè)。

      ❖ 釀酒工藝

      傳統的釀造工藝有對原料的控制,對水源的控制和制曲、立米查、發(fā)酵等一系列傳統的二鍋頭釀造工序。原料為順義本地區的優(yōu)質(zhì)高粱;水源為區域性?xún)?yōu)質(zhì)地下水;釀造工序的各項技藝為歷代釀酒師總結、積累、沉淀的豐富經(jīng)驗及得心應手的熟練掌握。因此,所生產(chǎn)的二鍋頭,其酒液無(wú)色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒體諧調、余味長(cháng),頗受消費者的喜愛(ài)。

      牛欄山地區得天獨厚的水源優(yōu)勢和氣候條件,加之豐富的釀酒經(jīng)驗和傳統的、獨特的釀酒技藝,使得牛欄山二鍋頭酒獨具特色自成一體,體現并見(jiàn)證了我國精彩紛呈的釀酒文化,具有重要的歷史文化保護價(jià)值!氨本┡谏蕉侇^酒傳統釀制技藝”作為北京二鍋頭酒傳統釀造技藝的代表,于2008年6月被正式列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

    牛欄山酒文化展區

      老燒鍋展區名為“酒!,進(jìn)入月亮門(mén)有一幅磚雕作品《古代造酒圖》,它生動(dòng)的再現了牛欄山老燒鍋從糧食的收購到釀酒原料的精心調配,以至釀酒、品酒、售酒的熱鬧場(chǎng)面。

      “富順成酒坊、燒鍋”展廳門(mén)前有一幅對聯(lián),上聯(lián)是:“聞香下馬”,下聯(lián)是:“知味停車(chē)”。這幅對聯(lián)是過(guò)去牛欄山老燒鍋酒坊前所懸掛的對聯(lián)。

      “富順成酒坊、燒鍋”展廳內恢復了當年“富順成老燒鍋”前店后廠(chǎng)的分布格局,再現了當時(shí)釀酒、售酒的真實(shí)場(chǎng)景。

      在清末民初的時(shí)候,牛欄山鎮設有東、西、南、北四門(mén),老街是特別的繁華,而較有規模的釀酒作坊有四家,其中富順成老燒鍋的原址就是在這里。當年富順成老燒鍋也是前店后廠(chǎng)的格局,后面釀酒,前邊則是酒肆、酒坊、餐飲,接待水運、陸路和南來(lái)北往的客商,很是熱鬧。

      展示中國酒文化和企業(yè)釀酒歷史的仿古小院:小院中的長(cháng)廊,是仿照頤和園的長(cháng)廊修建的,長(cháng)廊上有很多與酒有關(guān)的彩繪作品。

      沿著(zhù)長(cháng)廊前行有八幅磚雕作品,用繪畫(huà)的藝術(shù)語(yǔ)言,敘述了中國造酒探源的傳說(shuō)、酒文化的傳承以及牛欄山老燒鍋的發(fā)展歷程、傳說(shuō)故事等等。

      牛欄山酒史展廳:第一塊展板上所展示的青銅器具就是1982年從牛欄山金牛大隊出土的,距今已有三千余年的歷史。當時(shí)共出土了8件青銅酒器,它們分別是:爵、鼎、觶、尊、卣、觚,其中爵和觚各兩件,F在已被首都博物館收藏,成為國家一級保護文物。

      酒史展廳中的展品共分三部分陳列:

      第一部分主要陳列的是歷朝歷代的飲酒、儲酒器具。

      第二部分是文化名人、書(shū)畫(huà)家以書(shū)畫(huà)的形式對酒廠(chǎng)古老釀造工藝和產(chǎn)品的贊譽(yù)。展柜上面還有老燒鍋過(guò)去釀酒所使用過(guò)的造酒用具,有簸箕、笸籮、斗、酒簍等展品。

      第三部分展示的是酒廠(chǎng)釀酒時(shí)所用的原料及輔料和自有瓶裝酒以來(lái)各個(gè)時(shí)期具有代表性的新老產(chǎn)品。

      文化小院:(古井、御憩亭)小院中的古井是牛欄山“富順成”老燒鍋釀酒時(shí)用的第一口井,小院中的草亭名為御憩亭。

      影壁后:這影壁后面的書(shū)法作品,是由劉寶明先生撰文,我國著(zhù)名書(shū)法家米南陽(yáng)先生親筆書(shū)寫(xiě)的,贊頌中國酒文化和描繪牛欄山酒業(yè)發(fā)展的百句“三字文”。

    日期:2018/10/27 閱讀:2106次

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